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Chilaquiles verdes

Picante: 3 de 5

4 porciones

T. de preparación: 35 min.

T. de preparación: 35 min.

Ingredientes

  • 48 tortillas cortadas en triángulos o 1 bolsa de totopos
  • 120 g cilantro picado para decorar
  • 1 ⅓ tzas. aceite vegetal
  • 6 tzas. pechuga de pollo cocida y deshebrada (opcional)
  • 2 tzas. crema agria
  • 2 tzas. queso fresco desmenuzado
  • 8 rodajas de cebolla

Para la salsa verde:

  • 2 kg. tomatillos
  • 8 chiles serranos
  • 4 diente de ajo

Utensilios

  • Sartén
  • Licuadora
  • Cuchillo

Técnicas requeridas

  • Freír
  • Hervir
  • Licuar

Autor

Fundación Casa de México en España

Preparación

Hervir los tomatillos, chiles serranos y el ajo hasta que estén suaves. Licuar con un poco del líquido de cocción y sazonar con sal.

Freír las tortillas cortadas en triángulos hasta que estén crujientes. Verter abundantemente la salsa verde sobre las tortillas fritas en el plato final.

Añadir el pollo desmenuzado y servir con crema, queso, cilantro y cebolla.

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