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Champiñones al ajillo guajillo

Picante: 2 de 5

8 porciones

T. de preparación: 10 min
T. de cocción: 10 min

T. de preparación: 10 min
T. de cocción: 10 min

Ingredientes

  • 800 g de champiñones portobello
  • 125 ml de aceite de oliva suave (0.4%)
  • 6 cdas. de jerez seco
  • ½ cda. de pimentón ahumado dulce
  • 4 chiles guajillo
  • 12 dientes de ajo
  • 1 limón amarillo
  • 20 ramas de perejil

Utensilios

  • Cuchillo
  • Tabla de corte
  • Sartén
  • Tijeras

Técnicas requeridas

  • Sofreír
  • Cortar

Autor

Beatriz Zabal

Preparación

Cortar los champiñones en cuartos. Retirar las semillas de los chiles guajillo y cortarlos en rebanadas finas con ayuda de unas tijeras.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar los ajos y cocinar hasta que suelten su aroma y se doren ligeramente.

Añadir los champiñones y saltearlos por 5 minutos. Incorporar el chile guajillo y cocinar hasta que se suavice.

Agregar el jerez, el zumo de limón, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclar bien e integrar los sabores.

Cocinar a fuego lento por 5 minutos más. Espolvorear el perejil picado antes de servir.

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