Ceviche mixto con serranos tatemados

Ingredientes

– 2 kg lima verde

– 400 g de langostinos

– 300 g de lubina

– 10 chiles serrano

– 150 g de cebolla roja

– 100 g de cilantro

– 1 pepino

– 1 granada

– 10 g de sal

– exprimidor

– bowl

– cuchillo

– tabla

– limpiar langostinos

– limpiar lubina

Misael Campuzano Torres

– Limpiar los langostinos y abrirlos en mariposa.

– Limpiar la lubina y hacer tiritas de los filetes.

– Exprimir las limas.

– Cortar en brunoise (dados) la cebolla.

– Cortar en medias lunas el pepino.

– Picar el cilantro.

– Tatemar los serranos, pelar y picar con semillas

– En un bowl mezclar las tiras de lubina, los langostinos, el zumo de lima y sazonar con sal y pimienta, reservar 5 minutos,

– Agregar todos los ingredientes excepto la granada y mover hasta que se integren los sabores,

– Servir y decorar con granos de granada