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Ceviche de pescado estilo Baja California

Picante: 2 de 5

8 porciones

T. de preparación: 40 min.

T. de preparación: 40 min.

Ingredientes

  • 1 kg. pescado blanco fresco (sierra, robalo o lenguado), cortado en cubos pequeños
  • 2 tzas. jugo de limón verde recién exprimido
  • 4 cdas. cilantro fresco picado
  • 2 cdas. salsa inglesa (opcional)
  • 2 tomates grandes, picados en cubos
  • 2 pepinos, pelados y cortados en cubos
  • 1 cebolla morada grande, picada finamente
  • 2 chiles serranos o jalapeños, sin semillas y picados finamente
  • 2 aguacates, en rodajas para servir (opcional)
  • Tostadas de maíz o galletas saladas suficientes para 8 personas
  • Sal
  • Pimienta

Utensilios

  • Cuchillos
  • Tabla de picar
  • Recipiente de vidrio para marinar
  • Cuchara de madera
  • Bowls para servir

Técnicas requeridas

  • Marinar
  • Mezclar

Autor

Chef Juan José Méndez

Preparación

Cocinar con limón:

Colocar el pescado en un recipiente de vidrio y cubrirlo con el jugo de limón. Dejar reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos, hasta que el pescado esté «cocido».

Mezclar ingredientes:

Escurrir el jugo de limón y mezclar el pescado con el tomate, pepino, cebolla morada, chile, cilantro y salsa inglesa. Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.

Servir:

Servir el ceviche sobre tostadas de maíz o con galletas saladas. Decorar con rodajas de aguacate si lo prefieres.

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