T. de Preparación: 20m
T. de Cocción: 10m
T. de Preparación: 20m
T. de Cocción: 10m
– 1 kg de lomo de corvina sin espinas y sin piel
– 2 cebollas moradas
– 3 chiles jalapeño
– 1 manojo de cilantro fresco limpio
– 2 cm de jenjibre
– 1 diente de ajo
– 2 aguacates firmes
– 4 limones amarillos
– 4 limones verdes
– sal maldon
– 1 taza de aceite de oliva
– cuchillos
– tabla de cortar
– sartén
– bowl
– picar
– freír
– Filetear la cebolla morada muy finamente.
– Cortar en cubos la corvina.
– Filetear finamente el chile jalapeño sin semillas ni venas.
– Exprimir 2 limones amarillos y dos limones verdes en un bowl, añadir la sal y ahí dejar macerando la corvina, la cebolla y el chile.
– Aparte deshojar el cilantro.
– Rallar el jengribre.
– Cortar en cubos el aguacate.
– Picar finamente un ajo chico y calentar ligeramente con aceite de olivas. Dejar enfriar.
– Descartar la mitad del líquido de maceración del pescado y añadir el jugo de 2 limones verdes y 2 limones amarillos más la ralladura de un limón amarillo.
-Integrar todo y servir con tostadas.
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