Ceviche acapulco

1. Triturar los primeros siete ingredientes con un poco de agua si es necesario, hasta obtener una mezcla tersa.
2. En el mismo recipiente, agregar el zumo de lima, un poco de sal y el pescado crudo. Triturar nuevamente hasta que todo esté bien integrado.
3. Pasar por un colador fino y reservar.
4. Agregar a la mezcla colada el zumo de tomate, el zumo de naranja y la salsa ketchup.Mezclar perfectamente y refrigerar.
5. Marinar el filete de cabillaud con el jugo de limón y la sal durante 1 hora en refrigeración.
6. Asar ligeramente los tomates cherry en una sartén.
7. Cortar los rabanitos y el chile serrano en rodajas finas.
8. Servir en copas o platos hondos una porción del  pescado marinado y a continuación adicionar el jugo.
9. Decorar con tomates cherry, rábanos y chile serrano.
10. Acompañar con tostadas de maíz.

Tips

Utilizar un pescado de carne firme para evitar que se bata al mezclarlo con la salsa.

También se puede acompañar con galletas saladas en lugar de tostadas.