T. de Preparación: 20 min.
T. de Cocción: 60 min.
T. de Preparación: 20 min.
T. de Cocción: 60 min.
Freír las tortillas con aceite de girasol y reservar en plato con papel absorbente.
Cortar el carpaccio o solomillo de ternera en cubos pequeños y reservar. A continuación, cortar en gajos delgados el tomate azul o negro, el tomate raf y el tomate de rama y reservar.
Seccionar en 4 partes el tomate amarillo, y picar en brunoise el tomatillo, chile manzano, cebolla morada y reservar. Proceder a cortar en redondel el chile serrano y finamente picar el cilandro y perejil.
Mezclar la salsa Maggi, Perrins y Tabasco en un recipiente para utilizar en un paso posterior. Majar en el molcajete el ajo, con el aceite de oliva y la sal.
Colocar en un bol la carne con el zumo de lima, la pimienta y un poco de sal, así como el preparado de las salsas y mezclar. Dejar cocer la carne por unos minutos con el preparado e incorporar el cilantro y perejil, y remover.
Agregar, los tomates, chiles, cebolla y lo que tenemos reservado en el molcajete con su aceite y mezclar.
Servir sobre las tortillas de maíz previamente fritas. Coronar con una lámina de aguacate y un redondel de chile serrano.
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