Camote al mezcal

– Lavar los camotes.

– Hervir el agua suficiente a que cubra.

– Coserlos por 25 minutos en una olla, cuidar que no se cuezan demasiado, pues les falta la cocción de horno.

– Dejarlos enfriar para quitarles la piel.

– Cortar en rodajas del tamaño deseado.

– Engrasar un molde grande con mantequilla y acomodar las rodajas de camote.

– Incorporar el zumo de naranja en donde ya se habrá disuelto la miel, agregando el mezcal, remover y bañar las rodajas de camotes con esta mezcla.

– Hornear por 30 minutos a 200º con el horno precalentado.

– Servir calientes o fríos.