25 minutos
25 minutos
800 gr. de camarón fresco, sin cáscara y desvenados
1 cebolla mediana, cortada en julianas
1 diente de ajo, finamente picado
3 chiles anchos secos, sin tallo, sin semillas y cortados en tiras
Aceite de oliva (cantidad suficiente para sofreír)
Sal y pimienta negra molida al gusto
Sartén grande o cazuela
Cuchillo
Tabla para picar
Cuchara de madera o espátula
Corte en juliana
Picado fino
Sofreír
Prepara los ingredientes.
Lava y limpia los camarones, retirando cáscara y vena. Corta la cebolla en julianas finas, pica el diente de ajo y corta los chiles anchos en tiras, retirando antes las semillas y los tallos.
Sofríe la cebolla.
En una cazuela o sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe durante 2 a 3 minutos, hasta que comience a suavizarse y tornarse translúcida.
Agrega ajo, camarones y chile ancho.
Incorpora el ajo picado y las tiras de chile ancho. Después añade los camarones limpios. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Cocina los camarones.
Sofríe todo junto de 5 a 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén completamente cocidos (rosados y firmes) y los chiles hayan soltado su aroma.
Reposa y sirve.
Retira del fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos para que los sabores se integren. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, tortillas o como relleno para tacos.
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