T. de Preparación: 30m
T. de Cocción: 50m
T. de Preparación: 30m
T. de Cocción: 50m
– 1,5 kg de pechuga de pollo sin hueso
– 1,5 l de caldo de pollo
– 6 dientes de ajo
– 1 y 1/2 cebolla
– 2 zanahorias
– 2 calabacitas
– 2 elotes
– 200 g de ejotes en trozos
– 2 o 3 tzas de garbanzos cocidos
– 1 o 2 chiles chipotle adobados
– 1/2 manojo de ramitas de epazote seco o fresco
– 4 limas
– 1 ramita de cilantro
– 2 aguacates
– 300 g de quesillo o queso latino
– tabla para cortar
– cuchillo bien afilado
– ollas medianas
– licuadora
– cucharón
– cucharas
– bowl
– guantes
– licuar
– deshebrar pollo
– sofreír
– Cocer la pechuga de pollo con un pedacito de cebolla, 2 dientes de ajo y sal y un poco de knor suiza por aprox. 30 mins.
– Al mismo tiempo, cocer 10 tomates pera con todo y cáscara unos 8 minutos aproximadamente.
– Colar el caldo y reservar.
– Cuando los tomates se hayan enfriado, licuar agregando 1 cebolla blanca y 4 dientes de ajo.
– Poner a acitronar cebolla en julianas en una olla con aceite muy caliente y dejas caer el tomate licuado para sofreírlo bien. Agregar el caldo de pollo en polvo y sal.
– En la olla donde está reservado el caldo, incorporar la verdura en trozos (zanahoria, calabacitas, elote y ejotes). Después agregar también los garbanzos y el tomate ya sofrito.
– Agregar un poco de epazote y el chile chipotle (1 o 2, dependiendo de que tan picoso se quiera el caldo). Después de 25 minutos, las verduras estarán cocidas.
– Mientras el caldo termina de cocinarse, deshebrar el pollo para poner en cada plato unos 130-150 gramos y después servir el caldo con las verduras.
– Una vez servido, poner por encima un poco de aguacate en trozos, quesillo en trozos, cilantro al gusto y unas gotitas de lima.
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