T. de Preparación: 20m
T. de Cocción: 2h 45m
T. de Preparación: 20m
T. de Cocción: 2h 45m
– 2 kg de piloncillo
– 1 y ½ vaso de agua
– 5 kg de calabaza
– olla
– hervir
– cortar calabaza
– Poner el piloncillo con el agua al fuego para que se desbarate y se haga una miel; colar.
– Partir en trozos la calabaza, quitarles las tripas y las semillas y con un cuchillo filoso y hacer un dibujo en forma de diamante sobre la pulpa.
– Acomodar los trozos en una olla de peltre grande, la primera capa con la pulpa hacia abajo y las siguientes con la pulpa hacia arriba.
– Agregar la miel y dejar cocer, con la olla tapada y a fuego medio, durante 2 horas y ½ o hasta que la calabaza esté bien impregnada de miel y tenga un color caramelo oscuro.
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