– Poner el piloncillo con el agua al fuego para que se desbarate y se haga una miel; colar.

– Partir en trozos la calabaza, quitarles las tripas y las semillas y con un cuchillo filoso y hacer un dibujo en forma de diamante sobre la pulpa.

– Acomodar los trozos en una olla de peltre grande, la primera capa con la pulpa hacia abajo y las siguientes con la pulpa hacia arriba.

– Agregar la miel y dejar cocer, con la olla tapada y a fuego medio, durante 2 horas y ½ o hasta que la calabaza esté bien impregnada de miel y tenga un color caramelo oscuro.

– 2 kg de piloncillo

– 1 y ½ vaso de agua

– 5 kg de calabaza

– olla

– hervir

– cortar calabaza