Brochetas de pollo glaseadas con tamarindo - Casa de Mexico
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Brochetas de pollo glaseadas con tamarindo

Brochetas de pollo glaseadas con tamarindo

Autor

Juan José Méndez De La Paz

Grado de picante

Grado 1 picante

porcionesPorciones

8 a 10

tiempo_preparacionTiempo preparación

T. de preparación: 20m

T. de cocción: 15m

procedimiento Procedimiento

Para preparar el pollo:

– Cortar el pollo en tiras delgadas y reservar.

– Cortar la cebolla blanca en dados de 2 cm y reservar.

– Remojar los palitos de bambú en agua por 15 minutos.

Para la salsa:

– Cortar finamente el ajo y la chalota.

– En una olla agregar aceite y sofreír ajo y chalota.

– Una vez sofrito el ajo y la chalota, incorporar el vinagre de manzana, el agua, la pulpa de tamarindo, el azúcar, la pimienta y la sal.

– Cocinar a fuego medio por 15 min moviendo constantemente y reservar.

Armado:

– Insertar en los palitos de bambú remojados la cebolla y el pollo. Repitiendo este paso 2 veces.

– En un sartén colocar un poco de aceite de oliva y cocina las brochetas hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.

– Tomar las brochetas de pollo ya cocidas y bañalas en la salsa de tamarindo.

– Para terminar espolvorea el perejil finamente picado.

ingredientes Ingredientes

– 16 palitos de bambú para brocheta 20 cm
– 800 gr de pechuga de pollo
– 2 cebollas blancas
– 100 ml de aceite de oliva
– 80 gr de perejil
– Salsa de tamarindo
– 1 tz de pulpa de tamarindo
– ½ tz de agua
– 100 gr de azúcar
– 1 pizca de sal
– 50 ml de vinagre de manzana
– 1 pizca de pimienta negra
– 1 diente de ajo
– 50 ml de aceite de oliva
– 1 pz de calota

utensilios Utensilios

– Cazuela

– Olla

tecnicas requeridas Técnicas requeridas

– Freír

– Cocer

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