Poner en un sartén un poco de aceite y sofreír la cebolla roja y los ajos. Agregar los chiles guajillos y de árbol, y sin dejar de remover, cocinar por 1 minuto.
Triturar los ingredientes anteriores en la licuadora junto con el zumo de los limones verdes y la salsa de soja.
Agregar las cucharadas de mayonesa a la mezcla anterior e integrar.
Con una brocha, untar la salsa a los gambones.
Cortar en cubos la piña.
Poner en el palo de brocheta alternando 3 gambones y 3 trozos de piña.
Llevar a la plancha al fuego las brochetas y cocinarlas hasta que los gambones cambien de color.
