Bolitas de maíz rellenas de papa y queso en salsa roja

Hervir los jitomates junto con los chiles y la cebolla hasta que cambien de color. Retirar del agua y licuar junto con el cilantro, sal y ajo.

En una olla de barro, calentar aceite y sofreír la salsa roja.

En un bol, mezclar la Maseca con agua tibia y un poco de sal hasta formar una masa homogénea.

Cocer las papas, pelarlas y machacarlas hasta hacerlas puré.

Tomar pequeñas porciones de la masa, rellenarlas con puré de papa y queso Cotija, y formar bolitas del tamaño de una pelota pequeña.

Freír las bolitas en un sartén con aceite caliente hasta que estén doradas.

Pasar las bolitas a la salsa roja y cocinar por unos minutos antes de servir.