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Gastronomía, Recetas imprescindibles

Arroz huérfano de Saltillo

Picante: 1 de 5

8 porciones

T. de preparación: 35 min.

T. de preparación: 35 min.

Ingredientes

100 g filete de res, cortado en trozos pequeños
100 g tocino (beicon), en trozos
100 g nueces troceadas
75 g almendra fileteada
2 cdas. cilantro finamente picado
1 cda. cebolla finamente picada
1 cda. mantequilla
1 cdta. polvo de curry
1/2 cdta. pimienta negra molida
2 tzas. de arroz
1 lt agua
1 diente de ajo (finamente picado)
1 chile poblano (en tiras)

Utensilios

Ollas
Sartenes
Cucharones

Técnicas requeridas

Freír

Autor

María Villarreal

Preparación

Freír el arroz, cebolla y ajo en aceite hasta dorar. Añadir curry, agua y cocer a fuego alto. Tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.

Después, freír el tocino hasta crujiente, luego añadir la carne de res y pimienta. En otra sartén, tostar almendras y nueces en mantequilla.

Una vez listo, mezclar el arroz con el tocino, carne y frutos secos. Decorar con cilantro picado.

Historia de “Receta de Familia”

Este arroz lo cocinaba mi mamá en ocasiones especiales, y todos lo amábamos tanto que se convirtió en un favorito en Navidad y celebraciones.

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