Aguachile negro de langostinos con tostones de plátano

Limpiar y cortar los langostinos en forma de mariposa. Reservar.

Tatemar los tomatillos y las tortillas por separado.

Triturar los tomatillos tatemados con los chiles serranos, sal y pimienta hasta obtener una salsa.

Moler las tortillas tatemadas en el molcajete hasta obtener un polvo fino.

Cortar los pepinos y la cebolla morada en julianas. Reservar.

Exprimir los limones en un bowl y marinar los langostinos con el jugo. Añadir la salsa de tomatillos y el polvo de tortilla. Rectificar de sal.

Montar las porciones colocando los langostinos en el plato y decorando con la cebolla, el pepino, los brotes de cilantro y, si se desea, unas rodajas de chile fresco.
Acompañar con tostones de plátano macho frito.

Notas:
El grado de picante puede ajustarse al gusto utilizando distintos tipos de chiles.