Presentación del libro Cocina poblana, de Ángel Vázquez

Fundación Casa de México en España invita a la presentación del libro Cocina poblana, del chef Ángel Vázquez. 

Esta publicación rinde homenaje a la riqueza culinaria de Puebla a través de la mirada del chef Ángel Vázquez, uno de los cocineros más destacados de la entidad, cuya trayectoria ha contribuido al posicionamiento nacional e internacional de la gastronomía poblana. 

Con más de 80 recetas divididas en cinco apartados —“De mercado y zaguán”, “Regionales”, “Panadería”, “Bebidas” y “De los Vázquez”—, el libro ofrece una muestra generosa de platillos tradicionales y contemporáneos que reflejan tanto la memoria familiar del autor como la vitalidad de los ingredientes, saberes y técnicas que han hecho de la cocina poblana un referente indispensable.

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Angel Vázquez es uno de los grandes referentes de la cocina mexicana contemporánea. Originario de Puebla, ha desarrollado una trayectoria que combina formación internacional, emprendimiento y una profunda conexión con la tradición culinaria de su ciudad. Fundador de los restaurantes Intro y Augurio, ha sido mentor de una generación de cocineros y embajador incansable de la cocina poblana en escenarios de todo el mundo. 

En 2024, publicó el libro Cocina poblana (Larousse), una obra que celebra los sabores de su tierra y que fue nominada como uno de los seis mejores del mundo en la categoría Men Chefs with Restaurants por los Gourmand World Cookbook Awards 2024. 

Con más de dos décadas de trayectoria, Angel Vázquez continúa construyendo un legado que combina excelencia, identidad y creatividad, posicionando la gastronomía poblana en el mapa global.