- Espera...
Discada norteña
Autor
Silvia Alejandra Ruiz Muñoz
Grado de picante
Porciones
Porciones10
Tiempo
preparación
Tiempo
preparaciónTiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción: 30 min.
Procedimiento
Procedimiento- Picar el tocino finamente.
- Pelar y picar la cebolla.
- Pelar y picar los ajos quitando el germen previamente.
- Picar en dados de ½ cm la carne de res y cerdo.
- Desmigar el chorizo.
- Picar los pimientos finamente.
- En una sartén poner manteca hasta calentar, añadir el tocino picado, añadir carne de cerdo, dejar cocinar unos minutos, añadir chorizo desmigado, después de que el chorizo se cueza se añade la carne de res, sazonar con sal, pimienta, tomillo, mejorana, orégano, comino, añadir cebolla picada, los pimientos y los ajos picados, dejar cocer, agregar el tomate picado, dejar cocinar 5 minutos.
- Añadir cerveza, dejar evaporar el alcohol, añadir caldo de carne y el tomate triturado.
- Añadir una pizca de azúcar, dejar cocinar hasta que la carne este suave y el liquido haya evaporado, agregar chipotle. Espolvorear con cilantro picado.
- Servir con queso rallado encima y tortillas de harina de trigo.
Ingredientes
Ingredientes- 750 gr. de lomo bajo de res
- 750 gr. de solomillo de cerdo
- 3 cdas. de manteca de cerdo
- 250 gr. de bacon
- 500 gr. de chorizo
- 4 tomates pera maduros
- 250 ml. de tomate triturado
- 1 pza. cebolla morada
- 3 dientes de ajo
- 1 pza. pimiento verde
- 1 pza. pimiento rojo
- 1 manojo de cilantro fresco
- ½ cdta. de comino
- ½ cdta. de tomillo
- ½ cdta. de mejorana
- ½ cdta. de orégano
- 1 pizca de azúcar
- 1 lata (330 ml.) de cerveza
- Caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Chipotle triturado c/s (opcional)
- 350 gr de queso rallado
- 30 pzas. de tortillas de harina
Utensilios
Utensilios- Cacerola de barro o sartén amplia
- Cuchara de madera
- Tablas de picar
- Cuchillos
- Colador fino
- Batidora
Técnicas
requeridas
Técnicas
requeridas- Picar
- Colar
- Batir
- Sofreír
- Derretir