1. Cocer el camote: Colocar los camotes en una olla con agua y hervir hasta que estén suaves.

2. Hacer el puré: Escurrir y colocar en un bowl. Agregar la mantequilla y triturar hasta obtener la consistencia deseada.

3. Mezclar sabores: Incorporar la nuez picada, la miel, el queso parmesano, los tallos de cilantro, las hojuelas de chile guajillo, sal y pimienta al gusto. Mezclar hasta integrar.

4. Servir y decorar: Colocar el puré en una fuente o directamente en platos y decorar con nueces, un poco de queso rallado y hojitas de cilantro.

Sugerencia: Es una excelente guarnición para Navidad o para acompañar platos en cualquier época del año.

• 8 camotes

• 1 1/2 tzs. nuez pecana picada

• 1/2 tz. queso parmesano rallado

• 1 cda. miel

• 4 cdas. tallos de cilantro picados (solo tallos)

• 1 cda. hojuelas de chile guajillo

• Sal y pimienta al gusto

• Hojitas de cilantro para decorar

• 1/4 tz. mantequilla

• Ollas

• Cuchillos

• Tabla de cortar

• Palas de cocina

• Exprimidor de limones (opcional)

• Batidora, moledor de puré o machacador

• Bowl para mezclar

• Colador (opcional)

• Cocción en agua

• Triturado o machacado

• Mezclado

• Decorado o montaje en plato