En una olla, freír el chorizo con su propia grasa. Agregar las papas cocidas en cubos pequeños, mezclar bien, sazonar y reservar.

En un bowl, mezclar la masa de maíz con la harina de trigo y la sal hasta integrar completamente.

Formar pequeñas tortillas de aproximadamente 7 cm de diámetro y un dedo de grosor.

Calentar el aceite en un sartén y freír las chalupas hasta que estén doradas y crujientes.

Colocar la mezcla de papa con chorizo sobre cada chalupa y regresar al sartén por unos segundos para integrar los sabores.

• 1 l. aceite para freír
• 1 kg queso fresco desmoronado
• 1 kg masa de maíz nixtamalizada
• ½ kg papa cocida y picada en cuadros
• ½ kg chorizo fresco
• 100 gr. harina de trigo
• Sal

• Tablas de corte
• Cuchillos
• Sartenes
• Bowls

• Freír
• Amasar