Quitar las semillas de los chiles poblanos y filetearlos en tiras delgadas.

Pelar las papas, cortarlas en cuadros medianos y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas.

Filetear la cebolla y reservar.

En un sartén hondo, calentar el aceite de oliva y acitronar la cebolla. Agregar las rajas poblanas y las papas cocidas, dejando cocinar por unos minutos.

Añadir la nata para cocinar y dejar hervir. Sazonar con sal y pimienta.

Incorporar el queso rallado y dejar que se funda.

Servir acompañado de tortillas.

• 700 g. de nata para cocinar
• 180 g. de queso latino
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 3 latas de chile poblano
• 4 papas
• 1 cebolla
• Sal y pimienta al gusto

• Ollas
• Tabla para picar
• Cuchillos
• Sartén

• Asar
• Acitronar