Hervir los jitomates junto con los chiles y la cebolla hasta que cambien de color. Retirar del agua y licuar junto con el cilantro, sal y ajo.

En una olla de barro, calentar aceite y sofreír la salsa roja.

En un bol, mezclar la Maseca con agua tibia y un poco de sal hasta formar una masa homogénea.

Cocer las papas, pelarlas y machacarlas hasta hacerlas puré.

Tomar pequeñas porciones de la masa, rellenarlas con puré de papa y queso Cotija, y formar bolitas del tamaño de una pelota pequeña.

Freír las bolitas en un sartén con aceite caliente hasta que estén doradas.

Pasar las bolitas a la salsa roja y cocinar por unos minutos antes de servir.

• 500 g de maseca
• 200 g de queso Cotija
• 100 g de crema espesa
• 2 cdas. de caldo de pollo en polvo
• 8 jitomates
• 1 cebolla grande
• 1 manojo de cilantro
• 6 chiles serranos
• Aceite para freír
• Sal al gusto

• Olla
• Sartén
• Bowl
• Licuadora
• Tabla para picar
• Cuchillo

• Hervir
• Amasar
• Freír