Cortar los chiles poblanos en rajas delgadas, los calabacines en cuadros y los hongos en rebanadas. Picar finamente el ajo, la cebolla y el chile serrano.

Calentar un sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla. Agregar el calabacín y las rajas de poblano, dejando cocinar por unos minutos. Antes de servir, incorporar los hongos y mezclar bien hasta que las verduras tengan una textura al dente. Sazonar con sal gorda al gusto.

Formar las tortillas con la masa, creando pequeñas bolitas y aplastándolas con una prensa. Cocerlas en un comal caliente hasta que estén listas. Rellenar con el guisado de verduras y servir caliente.

• 1 kg de masa de maíz
• ½ kg de hongos
• 5 chiles poblanos limpios
• 2 calabacines
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 1 chile serrano
• Aceite de oliva
• Sal gorda al gusto

• Cuchillo
• Tabla de picar
• Sartén
• Prensa para tortillas
• Comal

• Picar
• Saltear
• Formar
• Cocer