Desmenuzar el chorizo y sofreírlo en un sartén hasta que esté dorado. Cortar la cebolla en julianas y los chiles jalapeños en rajas. Sofreír la cebolla y las rajas en otro sartén con un poco de aceite de oliva.

Agregar la cebolla y las rajas al sartén con el chorizo y mezclar. Añadir el queso, bajar el fuego y tapar para que se derrita.

Calentar las tortillas de harina en un comal y preparar los tacos colocando la mezcla de chorizo, queso y rajas.

Para la salsa:
Asar los tomatillos y los chiles morita en un sartén a fuego medio, volteándolos ocasionalmente. Licuar los tomatillos, los chiles, el ajo y sal al gusto. Si es necesario, añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada.

• 700 g de chorizo fresco
• 400 g de queso mozzarella
• 8 chiles jalapeños
• 1 cebolla blanca
• 20 tortillas de harina de trigo de 15 cm
• Aceite de oliva suave (cantidad suficiente)
• Sal (cantidad suficiente)

• Cuchillos
• Tablas de corte
• Sartén
• Comal

• Desmenuzar
• Cortar
• Preparar salsa