Para preparar la masa para los molotes:

1. En un bowl mezcla la harina de trigo, maíz, la sal, el polvo para hornear, el aceite de girasol y poco a poco incorpora el agua tibia. Mezcla hasta obtener una masa tersa y no pegajosa.
2. Tapa la masa con un film y deja reposar la masa 20 min.

Para preparar el relleno:

1. Retira el pedúnculo de la flor de calabaza, lavarlas y secarlas.
2. Deshebrar el queso Oaxaca y reservar.

Para el armado:

1. Divide la masa en bolitas de aproximadamente 50 gr.
2. Unta tus manos con un poco de aceite de girasol. Tomar una bolita de masa y darle forma de cilindro.
3. Corta la bolsa de plástico por las orillas (debe de quedar como un libro abierto).
4. Sobre la bolsa de plástico coloca la masa en forma de cilindro, tapa la masa con la otra parte de la bolsa y con la ayuda de tus manos aplastar hasta obtener una tortilla ovalada.
5. Retira una parte de la bolsa y sobre la masa (casi al centro) coloca un poco chicharrón prensado, flor de calabaza y queso Oaxaca.
6. Con la ayuda de la bolsa cierra el molote como si fuera una empanada.
7. En un sartén con aceite bien caliente, fríe los molotes hasta que estén dorados, retirarlos del aceite y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.

Armado:

1. Toma un molote y sobre él coloca salsa verde y crema francesa.

• 300 gr. Harina de trigo
• 300 gr. Harina de maíz nixtamalizado
• 200 gr. Chicharrón prensado
• 500 gr. Queso Oaxaca
• 300 gr. Crema francesa
• 300 gr. Salas verde
• 2 ½ tz. Agua tibia
• 2 cdta. Aceite de girasol
• 1 cdta. Epazote seco
• 8 pz. flor de calabaza
• 1 lt. Aceite de girasol para freír

• Bowl
• 9 pz. Bolsa de plástico
• Papel absorbente
• Sartén
• Film