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Enchiladas de mamá con aguacate

Picante: 1 de 5

Ingredientes

  • 500 g. tomatillo verde
  • 1 chile poblano
  • 16 tortillas de maíz
  • 2 aguacates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de cilantro
  • ½ cebolla
  • 4 cda. aceite de aguacate
  • 6 cda. crema ácida
  • 1 tz. pollo deshebrado
  • 2 tz. queso cotija
  • 1 tz. queso gouda

Utensilios

  • 2 sartenes
  • 2 palas
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cucharas

Técnicas requeridas

  • Licuar
  • Cortar
  • Tatemar

Autor

Omar Fierro

Preparación

En una sartén caliente tatemar la cebolla, los ajos y el tomatillo verde. Vaciar todo en la licuadora añadiendo el chile poblano, el aguacate y triturar hasta tener una textura uniforme.

En otra sartén caliente colocar un poco de aceite de aguacate, después añadir la tortilla hasta que se suavice y se infle. Pasar al plato y rellenar con el pollo deshebrado y el queso gouda.

Cerrar la tortilla para que el calor derrita el queso con el pollo y bañar con la salsa verde.

Espolvorear abundantemente el queso Cotija, decorar con crema acida. Finalmente, rebanar el aguacate en abanico y colocarlo encima.

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