1. En la licuadora, colocar los chiles guajillo y ancho hidratados, ajo, cebolla, vinagre de manzana, clavos, orégano, tomillo, mejorana, comino y la sal. Licuar hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
2. Una vez tengamos la salsa vamos a poner una capa fina de mantequilla y mayonesa al pescado, seguidamente de la salsa de marinado que hicimos.
3. Hornear a 280 durante 10 minutos y luego poner el gratinador 5 minutos más para que replique el tostado de la brasa.

• Puedes acompañar con arroz rojo.

• 2.5 kg. de lubina

Marinado

• 6 chiles guajillo
• 3 chiles ancho
• 4 dientes de ajo
• 1 cda. vinagre de manzana
• 3 clavos
• 1 cebolla
• 3 gr. orégano
• 3 gr. tomillo
• 3 gr. mejorana
• 3 gr. comino
• 20 gr. mantequilla
• 20 gr. mayonesa
• Sal al gusto

• Licuadora
• Brocha de cocina
• Plancha o charola para horno
• Cuchillo y tabla
• Pinzas