• Si se compra crudo el pulpo se cuece en agua con sal, tomillo, unas hojas de laurel, interrumpiendo su cocción sacándolo unos 3 minutos de la cacerola  y repitiendo esta misma operación 3 veces. Se deja enfriar y se corta en rodajas finas
• Picar finamente el cilantro
• Cortar los rabanitos en medias lunas
• Se rebana las cebolletas en tiras finas
• Se pela y se corta el aguacate en rebanadas finas.

Para el Escabeche

• En una sartén con el aceite de oliva se sofríe la cebolleta, el ajo finamente picado, añadir el pimentón y remover para evitar que se queme. Incorporar el vinagre, añadir laurel, tomillo, orégano, sal, pimienta, azúcar, pimientas gordas y la mitad de los rabanitos, dejar que todos los sabores se integren. Dejar enfriar
• Incorporar el pulpo y los nopales cocidos procurar que quede totalmente cubierto por el escabeche
• Dejar reposar esto en la nevera hasta que se enfríe
• Colocar en un plato, poner el resto de rabanitos encima, el cilantro picado, la cebolla morada, los chiles en vinagre y el aguacate. Acompañar con nachos

Observaciones: es importante dejar reposar el pulpo en escabeche por lo menos 4 horas para que todos los sabores se integren bien.

• 750 gr de pata de pulpo cocida previamente
• 250 gr nopales cocidos (Se consiguen en tiendas de productos mexicanos)
• 4 dientes de ajo
• 1 cdita de pimentón
• 2 pza cebolletas pequeñas
• 4 pimientas gordas
• 1 rama de cilantro
• 8 pzas rabanitos
• 1 cda orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 1 cda tomillo seco
• 60 ml de vinagre de manzana
• 180 mls aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 pizca azúcar
• 3  pza aguacate
• 1 pza cebolla morada
• C/S Chiles serranos en vinagre
• C/S Nachos o tostadas

• Cuchillo
• Cuenco
• Tabla de cortar
• Sartén
• Pala de madera
• Cuchara para servir