Prepara los ingredientes.
Lava y limpia los camarones, retirando cáscara y vena. Corta la cebolla en julianas finas, pica el diente de ajo y corta los chiles anchos en tiras, retirando antes las semillas y los tallos.

Sofríe la cebolla.
En una cazuela o sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe durante 2 a 3 minutos, hasta que comience a suavizarse y tornarse translúcida.

Agrega ajo, camarones y chile ancho.
Incorpora el ajo picado y las tiras de chile ancho. Después añade los camarones limpios. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

Cocina los camarones.
Sofríe todo junto de 5 a 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén completamente cocidos (rosados y firmes) y los chiles hayan soltado su aroma.

Reposa y sirve.
Retira del fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos para que los sabores se integren. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, tortillas o como relleno para tacos.

800 gr. de camarón fresco, sin cáscara y desvenados

1 cebolla mediana, cortada en julianas

1 diente de ajo, finamente picado

3 chiles anchos secos, sin tallo, sin semillas y cortados en tiras

Aceite de oliva (cantidad suficiente para sofreír)

Sal y pimienta negra molida al gusto

Sartén grande o cazuela

Cuchillo

Tabla para picar

Cuchara de madera o espátula

Corte en juliana

Picado fino

Sofreír