Desvenar e hidratar los chiles anchos en agua caliente.

Picar la cebolla y ajo, sofreír en aceite, añadir las setas en tiras, salpimentar y cocinar.

Rellenar los chiles con las setas y un poco de queso de cabra.

Licuar jitomate con un poco de caldo, vinagre, sal y pimienta.

Verter la salsa sobre los chiles y calentar a fuego bajo por 5 minutos. Servir.

• 250 gr. setas
• 100 gr. queso de cabra
• ½ cda. vinagre de manzana
• 2 cdas. aceite
• ½ tza. caldo de verduras
• 8 chiles anchos
• ½ cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 jitomate
• Sal
• Pimienta

• Sartén
• Olla
• Licuadora
• Tabla de picar
• Cuchillos

• Hidratar
• Rellenar
• Saltear