Rallar las verduras.

Agregar la harina e integrar.

Batir los huevos e incorporarlos a la mezcla.

Calentar un sartén con aceite y, con una cuchara, formar las tortitas en el sartén a fuego lento.

Cocinar hasta que estén doradas, luego voltear con la ayuda de un tenedor.

Preparar de la salsa:

Licuar los jitomates con la cebolla, el ajo y el chile.

En una cacerola, calentar un poco de aceite y verter la salsa licuada. Sazonar y dejar cocinar por 5 minutos.

Calentar las tortitas dentro de la salsa y servir.

• 1 kg de calabacines
• 500 gr. de zanahorias
• 4 cdas. de harina
• 6 huevos
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Para la salsa:

• 10 tomates pera
• ½ cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 chile serrano

• Cuchillos
• Tabla de corte
• Sartén

• Rallar
• Sofreír
• Cortar