Para la salsa, licuar los cacahuates, el ajonjolí, los guajillos con agua y la crema hasta obtener una mezcla homogénea.

Sofreír las calabacitas con la cebolla en una sartén hasta que estén tiernas y sazonar al gusto.

Después, calentar las tortillas en un comal o sartén. Rellenar las tortillas con la mezcla y enrollar para formar flautas.

Freír las flautas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Calentar la salsa en una olla pequeña y servirla sobre las flautas.

• 2 cebollas fileteadas
• 12 tortillas de maíz
• 8 calabacitas ralladas
• Aceite para freír

Para la salsa encacahuatada:

• 400 g cacahuates tostados
• 4 tzas. crema agria
• 8 cdas. ajonjolí tostado
• 8 chiles guajillos secos en agua caliente

• Sartén
• Licuadora
• Tabla de picar

• Freír
• Licuar