Cocer en agua la Jamaica, laurel, orégano, paprika, comino, media cebolla blanca y la cucharada de humo líquido. Posteriormente, colar los ingredientes y reservar.

Prepar la soja:

Lavar la soja hasta que el agua salga sin color, y exprimir hasta que no tenga agua. En el agua de la cocción reservada, cocer los ajos y la soja durante diez minutos.

Mientras la soja se remoja, freír el tocino vegano, en ese mismo aceite. Después, freír las cebollitas cambray y en ese mismo sartén asar un poco los tomates verdes.

Licuar los tomates, con el cilantro, la media cebolla, los ajos, el chile poblano en crudo sin semilla, un pedacito del serrano, el consomé, el caldo de frijol y 1 cucharadita de humo líquido.

Colar la soja y colocar en un sartén a freír, ya que está dorada, agregar el tocino y la salsa licuada. Cocer por cinco minutos más y añadir los frijoles cocidos.

Montar plato:

Para servir, decorar con las cebollitas cambray, cilantro y cebolla blanca crudos y picados. Partir los limones para que los comensales los añadan al gusto.

• 250 g. soja texturizada
• 100 g. tocino vegano
• 750 g. tomatillo verde
• 48 g. consomé vegetal
• 1 cda. humo líquido
• 1 cda. orégano
• 1 cdta. paprika
• 1 cdta. comino
• 1 tz. Jamaica
• 2 tz. frijoles bayos cocidos
• 1 tz. caldo de frijol
• 6 hojas laurel
• 1 manojo cilantro
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas blancas
• 10 cebollitas cambray
• 1 chile poblano
• 1 chile serrano

• Sartenes
• Olla
• Licuadora
• Colador

• Cocer
• Freír
• Asar
• Licuar
• Hervir