1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Cortar los bolillos por la mitad y retirar parte del migajón. Untar mantequilla en cada pan.
3. Extender una capa de frijoles refritos y cubrir con queso rallado.
4. Hornear 8–10 minutos o hasta que el queso gratine.
5. Preparar el pico de gallo mezclando jitomate, cebolla, cilantro, jalapeño, aguacate, jugo de lima y sal.
6. Servir los molletes calientes con una cucharada de pico de gallo encima.
7. Para la salsa molcajeteada, asar jitomates, cebolla, ajo y chiles; moler en molcajete o licuadora y sazonar con sal.

Tips:

Agregar el pico de gallo a los molletes justo antes de comerlos para que el pan no se humedezca demasiado.

• 4 pzas. pan tipo bolillo
• 100 gr. mantequilla
• 500 gr. frijoles refritos
• 400 gr. queso gouda rallado
• 4 pzas. jitomate
• 1 pza. cebolla blanca
• 2 pzas. chile jalapeño
• 1 manojo cilantro
• 2 pzas. aguacate
• 1 pza. lima (su jugo)
• 5 gr. sal

Para la salsa molcajeteada:

• 6 pzas. jitomate
• 1 pza. cebolla
• 1 diente ajo
• 3 pzas. chile serrano
• 1 pza. chile morita
• 20 gr. cilantro
• Sal al gusto

• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Bowl
• Bandeja
• Horno