Calentar el aceite de girasol en una olla grande y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar hasta liberar su aroma.

Incorporar el vino blanco y el caldo de pescado, llevar la mezcla a ebullición durante 2 minutos. Licuar el chipotle adobado con la crema fresca hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar esta preparación al caldo junto con los mejillones y tapar la olla. Cocinar por un par de minutos, hasta que los mejillones se abran.

Desechar los mejillones que permanezcan cerrados. Servir los mejillones en platos hondos, decorar con perejil picado y acompañar con pan tostado.

• 2 kg mejillones limpios en su concha
• 60 g crema fresca
• 50 g chipotle adobado
• 140 g cebolla blanca picada
• 60 ml aceite de girasol
• 100 ml vino blanco
• 160 ml caldo de pescado
• 2 dientes ajo picado
• 2 ramas de perejil picado
• 1 barra pan tostado

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Ollas
• Cucharones

• Hervir
• Licuar
• Saltear