¡Enamórate del Tequila!

05 de Marzo de 2019

Llegan a Casa de México en España los Talleres de destilados: Entre Sabores, y qué mejor que comenzar con la bebida más característica
de México: el tequila. Olvídate de los chupitos y conviértete en un verdadero
catador.

El tequila tiene su origen en
Tequila, Jalisco, desde hace dos siglos aunque su tradición es milenaria, ya
que el agave azul se cultivaba desde hace tres mil quinientos años y las culturas
prehispánicas ya creaban a partir de él un pulque.

Su producción comienza desde la
tierra roja volcánica donde se planta el agave azul, formando un paisaje que
hoy se reconoce como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Tras aproximadamente
siete años de maduración, los jimadores retiran la hoja del agave para
descubrir la piña, la cual será cocida en hornos y soltará un jugo dulce. El
jugo se fermenta y se destila dos o más veces. Una vez destilado para reducir
el porcentaje de alcohol a 30% o hasta 40%, se reposa en barricas desde 14 a 21
días para obtener un tequila blanco, 2 meses para un reposado y de uno a tres
años para un añejo o extra añejo.

Desde 1974 el tequila cuenta con
denominación de origen, lo cual significa que existen condiciones como el
clima, la altitud y el tipo de suelo correspondientes a ciertas
regiones geográficas que impactan en la calidad del producto. La denominación
abarca los estados de Jalisco, Michoacán, Nayarit, Guanajuato y Tamaulipas. También
el uso de las técnicas tradicionales que se transmiten de generación en
generación son un elemento de la D.O.

El Consejo Regulador del Tequila es el organismo a cargo proteger la calidad de esta bebida, así como promover su
calidad, su cultura y su prestigio. Durante el taller de destilados, el miércoles
27 de marzo
, contaremos con la presencia de José Torres, representante del C.R.T.
en España, quien te enseñará a disfrutar la experiencia de catar tequila.

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